Glucomannan is een krachtig natuurlijk ingrediënt uit de wortel van de konjacplant, dat wereldwijd populair is vanwege zijn indrukwekkende vermogen om het gevoel van verzadiging te bevorderen. Dit maakt het bijzonder effectief voor mensen die proberen af te vallen of hun cholesterol te verlagen. Studies hebben aangetoond dat glucomannan helpt bij gewichtsverlies, bloedsuikerregulatie en het verbeteren van de darmgezondheid.

Glucomannan is een belangrijk ingrediënt in producten zoals shirataki-noedels, en wordt ook toegevoegd aan voedingsmiddelen als verdikkingsmiddel of emulgator (E425-ii). Het is een van de meest viskeuze voedingsvezels die er bestaan, wat betekent dat het in staat is om veel water te absorberen. Wanneer een kleine hoeveelheid glucomannan in water wordt gemengd, vormt het een gel. Deze unieke eigenschap speelt een rol in het bevorderen van gewichtsverlies.

De oorsprong van glucomannan ligt in de Amorphophallus rivieri, ook wel konjac genoemd, een plant die oorspronkelijk voorkomt in Azië, met name in China, Japan en Indonesië.

1. Schoonmaken en schillen:
   • De wortelknol van Amorphophallus rivieri (konjac) wordt eerst ontdaan van de schil. Het hoofdknol en het rotte deel worden verwijderd, en de knol wordt grondig gewassen om vuil te verwijderen. Daarna wordt de knol in water geplaatst, met een gewicht dat 1,8 keer zoveel is als de knol zelf.
2. Plaatsen in een koelkamer zonder zuurstof (anaeroob):
   • De schone konjacknol wordt samen met water in een koelkamer geplaatst, waarin de temperatuur tussen de 5-7°C ligt. Dit gebeurt in een omgeving zonder zuurstof, zodat verdere bewerkingen ook onder deze omstandigheden kunnen plaatsvinden.
3. Persen en vermalen:
   • Na het plaatsen in de koelkamer wordt de konjacknol in een persmachine gedaan, samen met water, om de knol te pletten en te malen tot een pulp, waarbij de deeltjes minder dan 1 mm groot zijn.
4. Rotatie-dehydratatie:
   • De verkregen pulp wordt vervolgens in een roterende gasseparator geplaatst, waar het snel wordt gedroogd door luchtstromen.
5. Toevoegen van eetbare ethanol:
   • Aan de pulp wordt een oplossing van eetbare ethanol toegevoegd (60%-65% alcohol), die gelijk in volume wordt gemengd met de konjacpulp.
6. Malen:
   • De resulterende mengeling wordt vervolgens in een maalmachine geplaatst, waar het verder wordt gemalen tot een fijne pulp.
7. Scheiding:
   • De konjacpulp wordt in een roterende gasseparator geplaatst om de resterende vloeistoffen en onzuiverheden van de pulp te scheiden.
8. Verwijdering van vocht en drogen:
   • De laatste stap is het drogen van de konjacpulp in een droger. De luchtvochtigheid in de ruimte wordt tot 10% verlaagd, en er wordt gebruik gemaakt van een luchtstroom met een snelheid van 1,0-1,5 meter per seconde om de pulp op een lage temperatuur (90-120 minuten) te drogen, zodat het eindproduct een wit gedroogd poeder is, dat bekend staat als konjac glucomannan.

Het proces omvat het reinigen, malen, fermenteren en drogen van de konjacknol, waarbij het uiteindelijke product glucomannan een wit poeder is dat vaak wordt gebruikt in de voedingsindustrie vanwege de uitstekende gelvormende en vezelachtige eigenschappen.

Hoe werkt glucomannan?

Glucomannan heeft een opmerkelijk vermogen om water op te nemen: het kan tot 50 keer zijn eigen gewicht in water absorberen. Dit resulteert in een gelachtige substantie in de maag, die een vol gevoel geeft en de eetlust vermindert. Omdat het een vezel is, draagt het ook bij aan een gezonde darmfunctie en kan het helpen bij obstipatie.

Gezondheidsvoordelen Glucomannan

1. Gewichtsbeheersing – Door zijn verzadigende effect helpt glucomannan bij het verminderen van calorie-inname, wat kan bijdragen aan gewichtsverlies.
2. Verbeterde spijsvertering – Het bevordert een gezonde darmwerking en kan obstipatie verminderen.
3. Bloedsuikerregulatie – Glucomannan kan helpen bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel door de opname van suikers uit voedsel te vertragen.
4. Cholesterolverlaging – Het kan bijdragen aan het verlagen van het LDL-cholesterolgehalte, waardoor het gunstig is voor de hartgezondheid

Glucomannan heeft verschillende mechanismen die bijdragen aan gewichtsverlies:

1. Laag in calorieën en vult de maag, wat een verzadigd gevoel geeft en daardoor de voedselinname vermindert.
2. Vertraagt de maaglediging, waardoor je langer een vol gevoel hebt.
3. Het vermindert de opname van vet en eiwitten.
4. Het voedt de gezonde bacteriën in de darm, wat kan helpen bij het voorkomen van vetopslag.

Glucomannan kan bijzonder effectief zijn voor gewichtsverlies door de viscositeit, die het potentieel verhoogt om verzadiging te bevorderen.

lees meer op glucomannan en gewichtsverlies en lees het blog over Glucomannan vs.Ozempic

Werkt het echt?

Onderzoek heeft aangetoond dat glucomannan kan helpen bij gewichtsverlies. In een grote studie onder 176 mensen met overgewicht bleek dat glucomannan, wanneer het voor een maaltijd werd ingenomen, leidde tot een bescheiden gewichtsverlies, vooral in combinatie met een caloriebeperkt dieet.

Toepassingen en gebruik

Glucomannan is verkrijgbaar in verschillende vormen, zoals capsules, poeder en als ingrediënt in voedingsproducten zoals konjac-noedels en dieetshakes. Voor optimaal effect wordt aanbevolen om glucomannan met voldoende water in te nemen, zodat het goed kan uitzetten en zijn verzadigende werking kan uitoefenen.

Veelgestelde vragen

Hier beantwoorden we de meest gestelde vragen over glucomannan. Heb je twijfels over de veiligheid, bijwerkingen of hoe je het moet gebruiken? Deze sectie biedt antwoorden op veelvoorkomende zorgen.